لماذا يفسد الطعام بسرعة في فصل الصيف عن الشتاء

أسباب فساد الطعام أسرع في الصيف منه في الشتاء

الصيف هو وقت رائع للاستمتاع بالمنتجات الموسمية الطازجة وفاكهة الصيف ، ولكنها أيضًا فترة تصبح فيها أكثر عرضة للتلف والتسمم حيث تميل إلى التكاثر بشكل أسرع خلال فصل الصيف ، لذلك يمكن للطقس الحار أن يفسد بالفعل جميع الأطعمة الجيدة ويفسدها بسرعة.

في حالة حفظ الطعام لفترة طويلة وعدم تخزينه بشكل صحيح فإنه يفسد مثل هذه الأطعمة الضارة بالصحة ، وعندما يفسد الطعام الذي حفظ لفترة طويلة ، حيث تبدأ الجراثيم بالنمو عليه ، ينتج عن تلف الطعام ، حيث لا يمكن تناوله ويجب التخلص منه. الفساد هو عملية يتدهور فيها الطعام إلى الحد الذي يصبح فيه غير صالح للأكل

قد يصاب الطعام والماء بالجراثيم ، بالإضافة إلى حمل الجراثيم عند تواجده على الطعام ، وهناك العديد من العوامل المسؤولة عن فساد الطعام مثل البكتيريا والعفن والخميرة والرطوبة والضوء ودرجة الحرارة والتفاعل الكيميائي ، بالإضافة إلى بعض العوامل. أسباب أخرى ، وهي كالتالي:

بكتيريا

هم الكائنات الحية الدقيقة الأكثر وفرة الموجودة على الأرض. إنها صغيرة الحجم ومتنوعة الشكل. بعض البكتيريا مفيدة أيضًا لأنها تساعد في التحول إلى اللبن الرائب.

الكائنات الاوليه

إنها كائنات دقيقة وحيدة الخلية تسبب أمراضًا مثل التسمم الغذائي ، وما إلى ذلك.

الفطريات

يتواجد في الأماكن الرطبة والدافئة حيث ينمو على الإنسان والأشياء المتعفنة.

درجة الحرارة

تعتبر درجة الحرارة أحد العوامل الرئيسية المسؤولة عن فساد الطعام.

علامات تلف الطعام

تشمل علامات تلف الطعام مظهرًا مختلفًا عن الطعام الطازج مثل:

  • تغيير اللون
  • تغيير النسيج
  • تغير الرائحة
  • يتغير المذاق إلى درجة غير مرغوب فيها

طرق حفظ الطعام

يمكن أن تساعد طرق حفظ الطعام في تجنب إهدار الطعام وفساده. تشمل طرق حفظ الطعام منع تلف الطعام. حفظ الطعام هو العملية التي يتم من خلالها تخزين الطعام بطرق خاصة. يمكن حفظ الطعام المطبوخ أو غير المطبوخ بطرق مختلفة لاستخدامه لاحقًا. هناك بعض الطرق التالية لحفظ الطعام:

تجميد

طريقة التجميد تحافظ على الطعام المحفوظ في الثلاجة طازجًا لعدة أيام لأن الجراثيم لا تنمو عليه بسهولة في الأماكن الباردة. تحافظ طريقة التجميد أيضًا على المواد الغذائية مثل الفواكه والحليب والخضروات والأطعمة المطبوخة عن طريق حفظها في الثلاجة.

الغليان

من خلال غلي الأطعمة ، يمكننا الحفاظ على الطعام لفترة من الوقت ، حيث يتم قتل الجراثيم الموجودة في الحليب بالبسترة ، والتي تتم بغلي الحليب في بعض الأحيان ثم تبريده بسرعة.

تمليح

تعتبر هذه الطريقة إضافة إلى الطعام لحفظه ، مثل حفظ المخللات والأسماك بالتمليح.

محلي

يعمل الفائض في الطعام أيضًا كمواد حافظة للطعام ، مثل عندما نقوم بتخزين الطعام لفترة طويلة في شكل مربى أو جيلي عن طريق إضافة السكر.

جفاف

في هذه الطريقة يتم تجفيف المواد الغذائية في الشمس لإيقاف نمو البكتيريا فيها. يتم حفظ بعض الأطعمة مثل المانجو والأسماك ورقائق البطاطس بهذه الطريقة.

تعليب

في هذه الطريقة ، يتم إخراج الهواء من الطعام ووضعه في أوعية محكمة الإغلاق حتى لا تنمو عليها الجراثيم. يتم الحفاظ على المواد الغذائية مثل الخضروات والمأكولات البحرية ومنتجات الألبان وما إلى ذلك من خلال هذه الطريقة.

طرق أخرى لحفظ الطعام

  • يمكنك أيضًا ضبط ترموستات الثلاجة على الحد الأقصى خلال فصل الصيف وتكون أقل من 5 درجات مئوية للاحتفاظ بجميع الخضروات النيئة في الثلاجة بالإضافة إلى تخزين الأطعمة النيئة والمطبوخة في أقسام مختلفة من الثلاجة لأن البكتيريا الموجودة على الأطعمة النيئة يمكن أن تفسد مطبوخة أطباق.
  • في حال كنت مسافرًا ، يمكن تبريد الطعام وتخزينه في حاويات معزولة ويجب عليك محاولة الوصول إلى وجهتك بسرعة
  • بالنسبة للأطعمة الساخنة ، يجب الاحتفاظ بها في درجة الحرارة تلك أو إعادة تسخينها حتى تصل إلى درجة الغليان ، ثم تركها تبرد ثم إعادة تسخينها في غضون بضع دقائق لمنعها من التلف.
  • إذا كان عليك تخزين الأطعمة الساخنة ، فلا تنتظر حتى تبرد تمامًا. قم بتبريدها بمجرد وصولها إلى درجة حرارة الغرفة لتبريدها. ثم جرب وضعها في وعاء به ماء بارد أو تقسيم الطعام إلى أوعية أصغر.
  • في حالة الطهي ، تأكد من إذابته بشكل صحيح ، وإلا فقد يفسد بسبب البكتيريا.
  • في حال اضطررت إلى تخزين الطعام في الثلاجة ، تأكد من ترك بعض المساحة داخل الثلاجة هناك لتدوير الهواء وهو أمر ضروري للتبريد.
  • إذا قمت بتخزين بقايا الطعام في الثلاجة ، فتأكد من تناولها في غضون ثلاثة أيام كحد أقصى ، وإذا كنت لا تخطط لتناولها قريبًا ، فقم بتجميدها.
  • يمكن أن يفسد الطعام قريبًا جدًا خلال فصل الصيف ، لذا تأكد من عدم تناول أي شيء كريه الرائحة أو طعمه غريب ، ولكن في الواقع من الأفضل عدم تناول أي شيء ظل خارج الثلاجة لأكثر من خمس ساعات ، وخاصة المعكرونة والدجاج والأسماك.
  • عندما تكون مريضًا ، قد تحمل الكثير من الجراثيم والبكتيريا التي يمكن أن تنتقل بسهولة إلى الطعام وتسبب التهاب الحلق والحمى والقيء والالتهاب.
  • يجب عليك شراء منتجات محدودة فقط من أجل استخدامها طازجة ، وإذا قمت بتخزين أكثر مما تحتاج ، فقد تفسد بسبب سوء الأحوال الجوية.
  • يجب تخزين السلع مثل الأرز والحبوب والبقول في حاويات محكمة الإغلاق حتى لا تدخل الرطوبة.

طعام يفسد بسهولة في الصيف

حليب

توجد بكتيريا تسمى “Lactobacillus” في الحليب ، حيث تصبح هذه البكتيريا نشطة وتتكاثر بشكل أسرع في الصيف مما قد يتسبب في تخثرها وهذا من الأطعمة الشائعة التي تفسد بسهولة في الصيف.

سمنة

الزبدة من الأطعمة التي تفسد بسرعة في الصيف. إذا لم تضع الزبدة في مكان بارد ، فقد تتكون قشرة بيضاء سميكة فوق الزبدة.

البطيخ

على الرغم من أنها فاكهة صيفية رائعة ، إلا أن تخزين هذا الطعام المائي في الثلاجة أمر ضروري وعندما تتركه خارج الثلاجة لفترة طويلة تصبح الفاكهة لزجة ومفسدة.

على أساس نباتي

هناك الكثير من الخضار التي تعتمد على الماء والتي تحتاج إلى وضعها في مكان بارد في الصيف مثل القرع والقرع وهذه بعض الخضروات التي تفسد بسهولة في الصيف.

المعجنات

يعد صنع المعجنات فكرة سيئة في الصيف لأنها يمكن أن تفسد في أي وقت خلال الصيف.

البرتقالي

يعتبر البرتقال من الأطعمة الأخرى التي تفسد بسهولة في الصيف لأنها ذات عصارة شديدة بطبيعتها ، لذا فهي تفسد بسرعة.

دجاج

الدجاج هو أيضًا طعام يفسد بسهولة في الصيف ، لذلك يجب أيضًا تخزين الطعام الطازج على درجة حرارة عالية للحفاظ عليه.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق